Menu

Déjeuner

Lundi au vendredi: 7h00 à 10h30
Samedi: 7h00 à 14h00

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Le trou d’un coup – 12

1 oeuf au choix, 1 choix de viande (bacon, jambon, saucisse) et rôties.

Le par 3 – 15

2 œufs au choix, 3 choix de viande, bacon, jambon ou saucisse, fèves au lard, creton maison et rôties.

Le coup d’approche – 13

Frittata végé avec pommes de terre, fromage L’Empereur, légumes selon l’arrivage, rôties et salade verte.

Le birdie – 16

La Bénédictine : 2 œufs pochés, épinards et asperges servi avec hollandaise ou béarnaise. (Supplément pour canard confit, saumon fumé ou jambon)

Le sandwich du 9ième – 15

Grilled cheese Empereur, Roubine de Noyan, proscuitto croustillant et salade verte.

Balle perdue – 15

Pain doré brioché à l’Espresso, crumble aux noix, poires caramélisées et bleuets, soupçon d’érable.

Le départ des rouges – 15

Yogourt grec, céréales muesli, pain aux bananes et petits fruits.

Le petit continental – 12

Croissants, chocolatines, rôties, fruit frais et confiture maison.

Lunch

Tous les jours dès 11h30

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Potage du moment ou salade verte

ou

Bruschettas façon du Chef – +4 (À lacarte 8)

Tomates confites, chenklich, amandes rôties concassées, basilic frais, réduction balsamique et foccacia

Poulet au chili doux – +5 (À lacarte 9)

Façon panko, nappé d’une sauce sucrée épicée au chili et chips wonton, oignons verts  et coriandre fraîche.


Le Burger du Greg – 18

Burger de bœuf, pain brioché, Kale, échalotes marinées, bacon à l’ancienne et sauce BBQ au fond de veau maison, avec frites ou salade.

Côtes levées de porc – 19

Cuites sous vide 12 h sauce BBQ à fond de veau maison, avec frites ou salade.

Poisson du jour au Greg – 17

Aiglefin en tempura, tartare au citron brûlé, avec frites ou salade et citron frais.

Salade repas – 15

Selon l’arrivage…

Canard confit du Lac Brôme – 18

Saumurée aux aromates, purée de pommes de terre beurre noisettes, légumes de saison et salade.

Tournedos de poulet – 17

Bacon fumé, sauce crème et champignons sauvages, légumes racines et laitue Artisan au balsamique.

Pâtes fraîches – 15

Inspiration du moment…

Short Ribs de boeuf braisées – 25

Légumes croquants, sauce vin rouge, pommes pailles et salade.

Mignon de boeuf – 30

Légumes croquants, sauce vin rouge, purée de pommes de terre beurre noisettes et salade.


Dessert et café – +4

Bistro & Bar

Tous les jours dès 17h00

Table d’hôte 4 services – 45

Les + = Extra au forfait ou à la table d’hôte

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Les amuses bouche

Potage – 5

Inspiration du moment

Salade de fenouil – 5 (+2)

Roquette, poivre rouge et vinaigre de miel

Déclinaison de bettraves – 7 (+2)

Vinaigre de lavande et jeunes pousses

Arancinis – 7 (+2)

À la truffe, sauce tomate et chips de prosciutto


Les entrées

César du Greg – 13 (+3)

Gratinée au parmesan, porc effiloché BBQ, lardons et croûtons

 

Arancinis – 9

À la truffe, sauce tomate et chips de prosciutto

Carpaccio de pieuvre – 12 (+2)

Grillée et persillade, vinaigrette au limoncello et salade de chlorophylle

Tartare de boeuf – 12 (+2)

Moutarde à l’ail confit, topinambours rôtis, œuf poché 63° et caprons

Ris de veau – 12 (+2)

Poêlés, beurre noisette sur pain grillé, échalotes marinées et sauce gribiche

Bruschettas façon du Chef – 10

Tomate rôtie, Chenklish, amandes rôties, basilic frais, réduction balsamique et focaccia

Duo de chèvre – 10

Chaud et froid, betteraves en multiple façon, noix de pacanes caramélisées et jeunes pousses

Saumon fumé – 12 (+2)

À chaud maison, mayonnaise à l’érable, échalotes marinées et câprons

Plateau de charcuteries et terrines – 20

Pour 2, garnitures et focaccia


Les principaux

De la mer

Bar d’Amérique – 28 (+3)

Poêlé, mousseline de maïs, edamames au beurre et chorizo croustillant

Omble chevalier – 25

Confit à l’huile de lavande, orge perlé aux herbes, crème fumée et tomates confites

 

Pétoncles – 35 (+10)

À l’unilatéral, purée de topinambours, champignons sauvages, pois verts et sauce beurre noisette

De la terre

Onglet de boeuf 7oz – 25

Cuisson inversée.  Bien tendre & bien goûteux !

Filet mignon – 32 (+7)

Cuit sur le Grill.  Très tendre et savoureux !

Short Ribs – 25

Vin rouge, citronnelle, gingembre

Jarret d’Agneau – 27 (+2)

Braisé 7h, thym et romarin

Canard du Lac Brome – 25

Cuisse saumurée et confite dans son gras

Demi-poule de Cornouailles – 28 (+2)

Rôtie à l’érable

Végétarien

Risotto – 21

Au beurre blanc et parmesan accompagné de légumes du moment

Gnocchis- 22

Maison au beurre de sauge, champignons sauvages, asperges et tomates confites

Ragoût d’orge- 20

Aux herbes fraîches, eau de tomate et légumes de saison


Les desserts

L’extase des desserts (2 personnes) – 20

Assortiment de mignardises sucrées, coulis, fruits des champs, DIRT au chocolat et crème anglaise au Grand Marnier, présenté sur table par le serveur

La tarte au citron en verrine – 8

Mousse au citron, chantilly à la vanille et crumble de chocolat blanc

Gâteau au chocolat et noisette – 8

Gâteau au chocolat, mousse de noisettes et noisettes concassées en verrine

Meringue au mascarpone et petits fruit des champs – 11 (+4)

Meringue, crème de mascarpone au zeste d’orange, fruits des champs et crème anglaise au Grand Marnier

Tire éponge – 8

Tire éponge à l’ancienne et coulis de chocolat

Assiette de fromages du Québec   – 15 (+8)

3 fromages de la Fromagerie Fritz Kaiser de Noyan (Empereur, Douanier, Roubine de Noyan)

Café filtre Virgin Hill de Knowlton  – 3
Thé et tisanes Trans-Herbe – 3
Espresso Forte, Ristretto Intenso, Ristretto, Espresso Luongo, Decaffeinato   – 4 (+1)
Caffè Latte, Cappuccino, Latte Ghiacciato, Doppio Espresso Forte, Caffè Moca    – 5 (+2)

Brunch du dimanche

De 8h00 à 14h00

26$ / personne

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Le brunch est servi avec le plateau « petit déjeuner continental » et un choix de repas par personne.

Le plateau petit déjeuner continental

Asperges, Prosciutto, Confitures, Rôties, Creton maison, Saumon fumé maison, Fromages (Empereur et crème),    Terrines maison, Fruits frais, Viennoiseries et pain aux bananes, Jus urbain. + Mignardises sucrées après le repas

1 choix de repas parmi les suivants…

Le trou d’un coup

1 oeuf au choix, 1 choix de viande (bacon, jambon, saucisse) et rôties.

Le par 3

2 œufs au choix, 3 choix de viande, bacon, jambon ou saucisse, fèves au lard, creton maison et rôties.

Le coup d’approche

Frittata végé avec pommes de terre, fromage L’Empereur, légumes selon l’arrivage, rôties et salade verte.

Le birdie

La Bénédictine : 2 œufs pochés, épinards et asperges servi avec hollandaise ou béarnaise. (Supplément pour canard confit, saumon fumé ou jambon)

Le sandwich du 9ième

Grilled cheese Empereur, Roubine de Noyan, proscuitto croustillant et salade verte.

Balle perdue

Pain doré brioché à l’Espresso, crumble aux noix, poires caramélisées et bleuets, soupçon d’érable.

Le départ des rouges

Yogourt grec, céréales muesli, pain aux bananes et petits fruits.

Le petit continental

Croissants, chocolatines, rôties, fruit frais et confiture maison.

Café et thé inclus / Fruits frais servis avec chaque plat
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