Menu

Déjeuner

Lundi au vendredi: 7h00 à 10h30
Samedi: 7h00 à 14h00

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Le trou d’un coup – 12

1 oeuf au choix, 1 choix de viande (bacon, jambon, saucisse) et rôties.

Le par 3 – 15

2 œufs au choix, 3 choix de viande, bacon, jambon ou saucisse, fèves au lard, creton maison et rôties.

Le coup d’approche – 13

Frittata végé avec pommes de terre, fromage L’Empereur, légumes selon l’arrivage, rôties et salade verte.

Le birdie – 16

La Bénédictine : 2 œufs pochés, épinards et asperges servi avec hollandaise ou béarnaise. (Supplément pour canard confit, saumon fumé ou jambon)

Le sandwich du 9ième – 15

Grilled cheese Empereur, Roubine de Noyan, proscuitto croustillant et salade verte.

Balle perdue – 15

Pain doré brioché à l’Espresso, crumble aux noix, poires caramélisées et bleuets, soupçon d’érable.

Le départ des rouges – 15

Yogourt grec, céréales muesli, pain aux bananes et petits fruits.

Le petit continental – 12

Croissants, chocolatines, rôties, fruit frais et confiture maison.

Lunch

Tous les jours dès 11h30

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Potage du moment ou salade verte

Ou

Bruschettas façon du Chef  +4   (à la carte 8)

Tomates confites, Shannklich, amandes rôties concassées, basilic frais, réduction balsamique et foccacia

Poulet au chili doux      +5   (à la carte 9)

Façon Panko, nappé d’une sauce sucrée épicée au chili et chips won ton, oignons verts et coriandre fraîche.

Cromesquis de Noyan          +4   (à la carte 8)

Croquette de fromage, pané a la chapelure servi avec coulis de tomates 

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Le burger du GREG               15

Burger de bœuf, pain brioché, oignons rouges marinés, bacon, sauce BBQ, cheddar fort, frites et salade.

Pizza del giorno          $$

Croute mince et garniture selon l’inspiration…

Poisson du jour au GREG           $$

Avec la fraicheur du temps….

Salade Repas                         $$

Selon l’arrivage et au gré des saisons…

Canard confit du lac brome                    18

Saumurée aux aromates, purée de pommes de terre, légumes de saison et salade.

Sandwich du moment            $$

Au gré du temps….

Pâtes fraîches            $$

Inspiration du moment…

Sélection du boucher         $$

Selon l’inspiration et l’arrivage…

Poutine du moment              $$

Selon la saison….

Mignon de bœuf               30

Légumes croquants, sauce vin rouge, purée de pommes de terre et salade.

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Dessert & café                  +4

Bistro & Bar

Tous les jours dès 17h00

Table d’hôte 4 services – 45

Les + = Extra au forfait ou à la table d’hôte

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Les amuses bouche

Potage – 5

Inspiration du moment

Panaché de feuillages – 5

Vinaigre de miel

Raviolis – 7 (+2)

À la courge, beurre de sauge, ricotta maison au zeste de citron, amandes rôties

Endives – 7 (+2)

Braisées à l’orange, focaccia grillée, échalotes marinées, lardons de bacon et caramel d’orange


Les entrées

César du Greg – 15 (+3)

Gratinée au parmesan, porc effiloché BBQ, lardons et croûtons

Flanc de porc – 13

Croustillant à l’érable, pommes paille et poêlée de choux de Bruxelles

Tartare de boeuf – 15 (+3)

Moutarde à l’ail confit, œuf poché 63° et caprons

Bruscettas – 11

Façon du Chef, focaccia, tomate rôties, Shanklish, amandes rôties et réduction de balsamique

Endives – 12

Braisées à l’orange, focaccia grillée, échalotes marinées, lardons de bacon et caramel d’orange

Tarte tatin – 14 (+2)

Aux échalotes et au miel, chèvre des neiges et noix de Grenoble rôties

Saumon fumé – 14 (+2)

À chaud, maison, mayonnaise a l’érable, échalotes marinées et caprons

Gnochi – 14 (+2)

De betteraves poêlées aux herbes fraîches, ricotta maison au zeste de citron et tuile à l’encre de seiche

Tartiflette à ma façon – 15 (+3)

Pommes de terre, oignons caramélisés, Chevrochon et boudin de chez Stefan Frick

Mille-feuille d’escargots – 13

Beurre de pomme, échalotes françaises grillées, filaments de céleri et crème fumée

Plateau de charcuteries et terrines – 22

De chez Stefan Frick pour 2, garnitures et focaccia


Les principaux

De la mer

Cabillaud cuisiné – 26

Purée de betteraves, julienne de céleri-rave, poireaux frits et Sabayon au citron confit

Poisson – $$

Frais selon l’arrivage, selon l’inspiration…

Pâtes fraîches des mers – 30 (+5)

Sauce aux échalotes, vin blanc, tomates confites et ricotta maison

Noix de St-Jacques – 35 (+10)

Purée de petits pois, shiitake, sauce au beurre noisette et vermicelles soufflés

De la terre

Bavette de boeud AAA 6 oz – 28 (+3)

Cuisson inversée, tendre et goûteuse, cuisson recommandée medium saignant

Filet mignon – 32 (+7)

Cuit sur le Grill.  Très tendre et savoureux !

Macreuse braisée- 26

Au vin rouge, cuit sous vide 14h

Jarret d’Agneau – 28 (+3)

Braisé 7h, thym et romarin

Canard du Lac Brome – 26

Cuisse saumurée et confite dans son gras

Demi-poule de Cornouailles – 24

Rôtie à l’érable

Mignon de porc 10 oz – 28

Cuit sous vide durant 8h

Végétarien

Risotto – 23

Au beurre blanc et parmesan accompagné de légumes du moment

Gnocchis de bettraves- 24

Poêlées aux herbes fraîches, ricotta maison au zest de citron, tuile à l’encre de seiche

Ravioli à la courge- 22

Beurre de sauge, ricotta maison au zest de citron, amandes rôties


Les desserts

L’extase des desserts (2 personnes) – 20 (+3 / pers.)

Assortiment de mignardises sucrées, coulis, fruits des champs, DIRT au chocolat et crème anglaise au Grand Marnier, présenté sur table par le serveur

La tarte au citron en verrine – 8

Mousse au citron, chantilly à la vanille et crumble de chocolat blanc

Crème brulé – 8

À l’orange et grand Marnier

Gâteau au fromage – 9 (+2)

Et croquant de caramel avec Gélato maison

Dessert du moment – 7
Trilogie glacée maison – 8

Gélato, sorbet et crème glacée

Languette croustillante à la mascarpone – 8

Base croustillante aromatisée au chocolat blanc, Génoise imbibée de sirop de café et d’une mousse mascarpone

Assiette de fromages du Québec   – 15 (+8)

3 fromages de la Fromagerie Fritz Kaiser de Noyan (Empereur, Douanier, Roubine de Noyan)

Café filtre Virgin Hill de Knowlton  – 3
Café aromatisé (Brésilien, Espagnol, Baileys, Africain et B-52)  – 8
Thé et tisanes Trans-Herbe – 3
Espresso Forte, Ristretto Intenso, Ristretto, Espresso Luongo, Decaffeinato   – 4 (+1)
Caffè Latte, Cappuccino, Latte Ghiacciato, Doppio Espresso Forte, Caffè Moca    – 5 (+2)

Brunch du dimanche

De 8h00 à 14h00

26$ / personne

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Le brunch est servi avec le plateau « petit déjeuner continental » et un choix de repas par personne.

Le plateau petit déjeuner continental

Asperges, Prosciutto, Confitures, Rôties, Creton maison, Saumon fumé maison, Fromages (Empereur et crème),    Terrines maison, Fruits frais, Viennoiseries et pain aux bananes, Jus urbain. + Mignardises sucrées après le repas

1 choix de repas parmi les suivants…

Le trou d’un coup

1 oeuf au choix, 1 choix de viande (bacon, jambon, saucisse) et rôties.

Le par 3

2 œufs au choix, 3 choix de viande, bacon, jambon ou saucisse, fèves au lard, creton maison et rôties.

Le coup d’approche

Frittata végé avec pommes de terre, fromage L’Empereur, légumes selon l’arrivage, rôties et salade verte.

Le birdie

La Bénédictine : 2 œufs pochés, épinards et asperges servi avec hollandaise ou béarnaise. (Supplément pour canard confit, saumon fumé ou jambon)

Le sandwich du 9ième

Grilled cheese Empereur, Roubine de Noyan, proscuitto croustillant et salade verte.

Balle perdue

Pain doré brioché à l’Espresso, crumble aux noix, poires caramélisées et bleuets, soupçon d’érable.

Le départ des rouges

Yogourt grec, céréales muesli, pain aux bananes et petits fruits.

Le petit continental

Croissants, chocolatines, rôties, fruit frais et confiture maison.

Café et thé inclus / Fruits frais servis avec chaque plat
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