Restaurant et bar à La cache du Lac Champlain à Venise-en-Québec

Menu

Déjeuner

Lundi au vendredi: 7h00 à 11h00
Samedi: 7h00 à 14h00

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Tous les plats sont accompagnés d’une brochette de fruits frais, jus et infusions…

(** incluant pommes de terre Rösti)

 

**Le trou d’un coup………………………………………………………………………………………………………… 12

1 œuf au choix, 1 choix de viande (bacon ou jambon ou saucisses) et rôties.

**Le par 3…………………………………………………………………………………………………………………….. 15

2 œufs au choix, 3 viandes (bacon, jambon, saucisses), fèves au lard, creton maison et rôties.

**Le coup d’approche………………………………………………………………………………………………………. 13

Frittata végétarienne aux légumes de saison, rôties et salade verte.

**Le birdie…………………………………………………………………………………………………………………….. 16

La Bénédictine : Servi sur croissant, 2 œufs pochés, légumes de saison et sauce hollandaise.

Canard confit   +4              Saumon fumé   +4             Jambon   +3

Le sandwich du 9ième………………………………………………………………………………………………………… 15

Tartines de pains brioché, saumon fumé maison, crème d’avocat, betteraves et salade verte.

La Balle perdue……………………………………………………………………………………………………………… 13

Pain doré brioché, crumble aux noix, fruits de saison caramélisées et soupçon d’érable.

Le départ des rouges……………………………………………………………………………………………………….. 14

Yogourt grec, céréales muesli, pain aux bananes et barre énergétique.

Le petit continental……………………………………………………………………………………………………….. 12

Croissant, chocolatine, rôties, pain aux bananes, cheddar et confiture maison.

Le Boogie……………………………………………………………………………………………………………………… 11

4 Crêpes fines nature et sirop d’érable pur.

 

Accompagnements (EN EXTRA)        ou    faite votre déjeuner à la carte

Bacon fumé (2)………………3                                  Tomates………………………1

Jambon (2)……………………3                                  Bagel………………………….. 2

Saucisses (2)………………….3                                  Fromage à la crème……….2

Fèves au lard…………………1                                   Pain aux bananes…………..2

Creton maison……………….2                                   Rôties (2)……………………..2

Fruits frais…………………….2                                   Œuf (1)………………………… 1

Fromage cheddar (2)………1                                   Patate Rösti………………….. 1

Lunch

Du lundi au vendredi dès 11h00

Les prix sont sujets à changement sans préavis

M e n u   l u n c h   –   à   p a r t i r   d e   1 1 h 30

Les   entrées

Potage du moment … (Inclus avec les plats principaux)   5$

salade verte printanières vinaigrette érable et balsamique (Inclus avec les plats principaux)   5$

Flanc de porc croustillants  13$

Salade de choux rouges marinés au vinaigre de vin blanc et sirop d’érable, pommes paille

Saumon Fumé à chaud, maison    14$                                                                                                                                  

Mayonnaise a l’érable, échalottes marinées, capron, crouton et jeune pousse

Poulet au chili doux         9$                                                                                                                                                          

Façon Panko, nappé d’une sauce sucrée épicée au chili et chips won ton, oignons verts et coriandre fraîche.

Ailes de poulet      6/11$        12/20$                                                                                                                                                           

6 ou 12 ailes – choix miel et ail – BBQ épicé

Pain plat tomates séchées, chèvre      14$                                                                                                                               

Sauce tomates, ornions caramélisés, roquette et réduction de balsamique

CÉSAR DU GREG, gratinée au parmesan, porc effiloché BBQ, lardons et croûtons    15$

Les   principaux

TARTARE DE BŒUF, Dijonnaise à l’ail confit, œuf poché 63°, caprons, amandes et salade       15$

TARTARE DE SAUMON, mayonnaise au citron confit, quinoa rouge croquant et salade       16$

Le burger du GREG    16$                                                                                                                                                               

Burger de bœuf, pain brioché, bacon, mayo du GREG, cheddar fort et pomme paille frites et salade.

Pizza Del giorno, Croute mince, prosciutto, roquette, oignons caramélisés, balsamique et frittes ou salade     15$

Fish and chips façon Panko, Sauce tartare au citron confits, frites et salade      15$

Calmars Frits en croûte de parmesan, servi avec mayo au citron confit, chili doux, citron et salade      14$

Sandwich du moment, Au gré du temps….    $$

Poké bowl végé   14$

Riz a sushi, choux rouges, poivrons, pois edamame, wakamé, avocat servie avec mayo sésames et gingembre

                +4$ saumon crus aux sésames.   +4$. Tofu poêler au gingembre et miso

Pâtes fraîches, Inspiration du moment…   $$

Poutine Du GREG, Sauce au poivre crémeuse et bacon    14$

Mignon de bœuf, 6OZ, AA, Légumes croquants, sauce vin rouge, garnitures du jour   40$

CANARD DU LAC BROME, cuisse saumurée et confite dans son gras, garnitures du jour  26$

 Les  desserts & infusions

 Gâteau au chocolat +4                  Crème brûlé 7$              Languette mascarpone 7$

 Incluant café, thé et infusions

 

CHEF : Christopher                            SOUS-CHEF : Nicholas

     

Bistro & Bar

Tous les jours dès 17h00

Table d’hôte 4 services – 45

Les + = Extra au forfait ou à la table d’hôte

Les prix sont sujets à changement sans préavis

Les amuses bouche

Potage – 5

Inspiration du moment

Panaché de feuillages – 5

Vinaigre de miel

Raviolis – 7 (+2)

À la courge, beurre de sauge, ricotta maison au zeste de citron, amandes rôties

Endives – 7 (+2)

Braisées à l’orange, focaccia grillée, échalotes marinées, lardons de bacon et caramel d’orange


Les entrées

César du Greg – 15 (+3)

Gratinée au parmesan, porc effiloché BBQ, lardons et croûtons

Flanc de porc – 13

Croustillant à l’érable, pommes paille et poêlée de choux de Bruxelles

Tartare de boeuf – 15 (+3)

Moutarde à l’ail confit, œuf poché 63° et caprons

Bruscettas – 11

Façon du Chef, focaccia, tomate rôties, Shanklish, amandes rôties et réduction de balsamique

Endives – 12

Braisées à l’orange, focaccia grillée, échalotes marinées, lardons de bacon et caramel d’orange

Tarte tatin – 14 (+2)

Aux échalotes et au miel, chèvre des neiges et noix de Grenoble rôties

Saumon fumé – 14 (+2)

À chaud, maison, mayonnaise a l’érable, échalotes marinées et caprons

Gnochi – 14 (+2)

De betteraves poêlées aux herbes fraîches, ricotta maison au zeste de citron et tuile à l’encre de seiche

Tartiflette à ma façon – 15 (+3)

Pommes de terre, oignons caramélisés, Chevrochon et boudin de chez Stefan Frick

Mille-feuille d’escargots – 13

Beurre de pomme, échalotes françaises grillées, filaments de céleri et crème fumée

Plateau de charcuteries et terrines – 22

De chez Stefan Frick pour 2, garnitures et focaccia


Les principaux

De la mer

Cabillaud cuisiné – 26

Purée de betteraves, julienne de céleri-rave, poireaux frits et Sabayon au citron confit

Poisson – $$

Frais selon l’arrivage, selon l’inspiration…

Pâtes fraîches des mers – 30 (+5)

Sauce aux échalotes, vin blanc, tomates confites et ricotta maison

Noix de St-Jacques – 35 (+10)

Purée de petits pois, shiitake, sauce au beurre noisette et vermicelles soufflés

De la terre

Bavette de boeud AAA 6 oz – 28 (+3)

Cuisson inversée, tendre et goûteuse, cuisson recommandée medium saignant

Filet mignon – 32 (+7)

Cuit sur le Grill.  Très tendre et savoureux !

Macreuse braisée- 26

Au vin rouge, cuit sous vide 14h

Jarret d’Agneau – 28 (+3)

Braisé 7h, thym et romarin

Canard du Lac Brome – 26

Cuisse saumurée et confite dans son gras

Demi-poule de Cornouailles – 24

Rôtie à l’érable

Mignon de porc 10 oz – 28

Cuit sous vide durant 8h

Végétarien

Risotto – 23

Au beurre blanc et parmesan accompagné de légumes du moment

Gnocchis de bettraves- 24

Poêlées aux herbes fraîches, ricotta maison au zest de citron, tuile à l’encre de seiche

Ravioli à la courge- 22

Beurre de sauge, ricotta maison au zest de citron, amandes rôties


Les desserts

L’extase des desserts (2 personnes) – 20 (+3 / pers.)

Assortiment de mignardises sucrées, coulis, fruits des champs, DIRT au chocolat et crème anglaise au Grand Marnier, présenté sur table par le serveur

La tarte au citron en verrine – 8

Mousse au citron, chantilly à la vanille et crumble de chocolat blanc

Crème brulé – 8

À l’orange et grand Marnier

Gâteau au fromage – 9 (+2)

Et croquant de caramel avec Gélato maison

Dessert du moment – 7
Trilogie glacée maison – 8

Gélato, sorbet et crème glacée

Languette croustillante à la mascarpone – 8

Base croustillante aromatisée au chocolat blanc, Génoise imbibée de sirop de café et d’une mousse mascarpone

Assiette de fromages du Québec   – 15 (+8)

3 fromages de la Fromagerie Fritz Kaiser de Noyan (Empereur, Douanier, Roubine de Noyan)

Café filtre Virgin Hill de Knowlton  – 3
Café aromatisé (Brésilien, Espagnol, Baileys, Africain et B-52)  – 8
Thé et tisanes Trans-Herbe – 3
Espresso Forte, Ristretto Intenso, Ristretto, Espresso Luongo, Decaffeinato   – 4 (+1)
Caffè Latte, Cappuccino, Latte Ghiacciato, Doppio Espresso Forte, Caffè Moca    – 5 (+2)

Brunch du dimanche

De 8h00 à 14h00

26$ / personne

Les prix sont sujets à changement sans préavis

B r u n c h   d u   d i m a n c h e

S e r v i   d e   8 h   à   1 4 h

 

Le brunch est servi sous forme de buffet continental et dessert ainsi qu’un choix de repas par personne.

 

Le buffet continental contient : tomates, prosciutto, confitures, rôties, creton maison, saumon fumé maison, fromage cheddar et crème, terrines maison, fruits frais, viennoiseries, pain aux bananes et jus urbain.

Le buffet de desserts et Mignardises sucrées après le repas incluant café, thé et jus.

(** plat incluant pommes de terre Rösti)

 

**Le trou d’un coup

1 œuf au choix, 1 choix de viande (bacon ou jambon ou saucisses) et rôties.

**Le par 3

2 œufs au choix, 3 viandes (bacon, jambon, saucisses), fèves au lard, creton maison et rôties.

**Le coup d’approche

Frittata végétarienne aux légumes de saison, rôties et salade verte.

**Le birdie

La Bénédictine : Servi sur croissant, 2 œufs pochés, légumes de saison et sauce hollandaise.

Canard confit   +4     Saumon fumé   +4    Jambon   +3

Le sandwich du 9ième

Tartines de pains brioché, saumon fumé maison, crème d’avocat, betteraves et salade verte.

La Balle perdue

Pain doré brioché, crumble aux noix, fruits de saison caramélisées et soupçon d’érable.

Le départ des rouges

Yogourt grec, céréales muesli, pain aux bananes et barre énergétique.

Le petit continental

Croissant, chocolatine, rôties, pain aux bananes, cheddar et confiture maison.

Le Boogie

4 Crêpes fines nature et sirop d’érable pur.

26 $ par personne ou inclus au forfait hébergement

 

Accompagnements (EN EXTRA)             

Bacon fumé (2)                    3                   Jambon (2)                           3                Bagel                       2

Saucisses (2)                         3                  Fromage à la crème             2                Œuf (1)                      1

Fèves au lard                        1                   Patate Rösti                           1

 

Lunch après    11h00

Fish & Chips                                             15$                                Confit de Canard du Lac Brome                                 26$

Burger le Greg                                        16$                                Poké Bowl                                                                  14$

Pâte création       Selon arrivage             $$$                                                    ***Extra Tofu Grillé 4$,

Tartare de Bœuf 4oz                              16$                                         *** Extra Saumon cru mariné 4$

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